Detail Buku
Togamas Ecommerce Gastronomi Molekuler

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

9786020356457 126368
Gastronomi Molekuler
126368

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

169 Gramedia Pustaka Utama Indonesia< 9786020356457

Gastronomi Molekuler

F.G Winarno, Sergio Andino Ahnan Winarno
Rp. 145.000
Rp. 126.368

DESKRIPSI

Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

DETAIL BUKU

Penerbit : Gramedia Pustaka Utama
Tahun : 2017
Halaman : 169
Berat : 150 Gram
Dimensi : 13 x 20 Cm
Bahasa : Indonesia
Cover : Soft
ISBN/EAN : 9786020356457
  • Intensive Reading Bottom-Up
    Otong Setiawan Dhjuharie
    Rp. 42.500
    Rp. 37.039
  • Cerdas Berbahasa: Bahasa Indonesia Untuk Perguruan Tinggi
    Suherli Kusmana Dkk
    Rp. 46.000
    Rp. 40.089
  • Jagoan Ngomong Inggris Tanpa Les Tanpa Ribet
    Nawang Sawitri
    Rp. 75.000
    Rp. 65.363
  • Grammar Skills Booster
    Forum Alumni Pare
    Rp. 68.000
    Rp. 59.262
  • Cross-Check Your Mistakes In English
    Diyan Yulianto
    Rp. 45.000
    Rp. 39.218
  • Laser Dalam Kedokteran Gigi: Pedoman Praktik Klinis
    Patricia M. Freitas, Alyne Simoes
    Rp. 435.000
    Rp. 379.103
  • Taruma Oral Dan Maksilofasial Ed. 2
    Andi Setiawan Budihardja Dkk
    Rp. 327.000
    Rp. 284.981
  • Himpunan Kitab UU KUHP KUHAP KUHPER
    Tim Permata Press
    Rp. 149.000
    Rp. 129.854

RATING DAN ULASAN

RATING PELANGGAN

  • |
  • 0 dari 5
Berdasarkan 0 Peringkat & Ulasan
Rekomendasi
0
Sangat Puas
0
Puas
0
Di Bawah Rata-Rata
0
Tidak Puas
0